Start misji VV30 odbył się 15 września 2026 roku o 03:21 czasu CEST z Europejskiego Portu Kosmicznego w Kourou w Gujanie Francuskiej. Rakieta Vega-C wyniosła Sentinel-3C oraz satelitę badawczego FLEX. Sentinel-3C został umieszczony na orbicie jako pierwszy, a FLEX oddzielił się od rakiety około godzinę później. Niedługo potem zespoły kontroli lotu odebrały sygnały z obu urządzeń. Potwierdzono także rozłożenie panelu słonecznego Sentinel-3C.
Satelita będzie mierzyć między innymi temperaturę powierzchni oceanów i lądów, kolor wód, stan lodu, roślinność oraz poziom wód śródlądowych. Dane pomogą monitorować wzrost poziomu mórz, fale upałów, pożary, zakwity glonów, jakość wody i zjawiska El Niño. Obserwacje mają zapewnić ciągłość pomiarów środowiskowych do lat 30. XXI wieku i zasilać europejskie usługi morskie, atmosferyczne, lądowe, klimatyczne oraz kryzysowe.
W kolejnych miesiącach Sentinel-3C zostanie ustawiony obok satelitów Sentinel-3A i Sentinel-3B. Po zakończeniu fazy uruchamiania przejmie rolę Sentinel-3A. Eumetsat będzie odpowiadać za rutynową obsługę statku i dostarczanie danych morskich oraz atmosferycznych w czasie zbliżonym do rzeczywistego, a ESA za część produktów dotyczących lądów, kriosfery i wód śródlądowych.